こんにちはraraです
きょうの夕ご飯は豚ひき肉でふわふわの和風ハンバーグをつくってみました。
ハンバーグを作るときにいつも思うのが、パン粉を牛乳に浸すのが地味にめんどくさいということ。
そこで今回は冷蔵庫にあったはんぺんを使って簡単にしてみました。卵も入れないから水分調整のためのパン粉もいらないし、はんぺんがつなぎの代わりもしてくれます。そしていつもよりもふわふわなハンバーグになります。
そして今回もっとお伝えしたいことは、今回のハンバーグにからめたソースについてです。レシピにもあるように醤油：酒：みりん＝２：１：１の比率です。この比率を基本に甘み、辛味、ニンニク、ショウガ、etcを足したり引いたりして応用が利くソースになります。
例えばローストビーフを作る際に表面をフライパンで焼きますが、お肉を取り出したフライパンの中にこのソースとニンニク（チューブ可）を入れて一度沸騰させます。これでもうおいしいローストビーフのニンニク和風ソースになります。余ったものはサラダのドレッシングとしてもおいしく使う事ができます。
覚えやすい比率なのでどんな味付けにしようか何か一味足りないなと思うときに試してみてください。
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